Сухари панко – это панировочная смесь, которая широко используется в японской кухне в основном для приготовления пищи во фритюре . Сухари панко представляют собой смесь, которая состоит из воздушных крошек.
Традиционно японские сухари получают из хлеба без корочки. Тесто выпекают, пропуская электрический ток через формы для выпекания. Благодаря такой технологии получается хлеб, который лишен корки, что приводит к тому, что он быстрее черствеет. Японский хлеб делают из муки с высоким содержанием белка, благодаря чему тесто получается воздушным. Клейковина в сочетании с воздухом создает фактурную хлебную крошку. Хлеб вынимают из печи до того, как он зарумянится, чтобы избежать образования корки. Далее хлеб оставляют на 18 часов и только после этого измельчают. Хлеб размалывают на специальных мельницах, которые устроены так, чтобы по минимуму травмировать мякиш. Использование таких мельниц позволяет получить крупную крошку.
Особенностью этого продукта является его структура: сухари больше похожи на стружку, нежели на обычную панировочную смесь.
| Страна | Россия |
| Упаковка | Герметичная упаковка |
| Состав | пшеничная мука, дрожжи, соль, сахар, антиоксидант |
| Пищевая ценность | белки - 11,9г, жиры - 0,4г, углеводы - 77,7г |
| Энергетическая ценность | 362 ккал |
| Условия и сроки хранения | хранить в сухом прохладном месте 12 мес |
| Вес / Обьем | 10,0 кг |
