Форель радужная, фаршированная жюльеном из морепродуктов

Рецепт очень простой и потрясающе вкусный!

• Рыбу ополоснуть водой, удалить жабры.
• На спинке сделать 2 глубоких надреза вдоль хребта (не прорезая рыбу насквозь).
• Удалить хребет (удобно вырезать при помощи ножниц), должен получиться большой "карман", в который будет укладываться начинка.
• Рыбу хорошо промыть и обсушить тушки при помощи бумажных полотенец.
• Натереть внутри и снаружи солью, свежемолотым перцем и сбрызнуть оливковым маслом.
• Форель поставить в форму для запекания на брюшко, для устойчивости подложив под каждую рыбку по кусочку фольги.

Готовим -  Жюльен из морепродуктов с белыми грибами.

• Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
• Креветки разморозить, ополоснуть водой, очистить от панцирей.
• У крупных креветок удалить черные вены, сделав надрез на спинке каждой креветки.
• Креветки крупные можно разрезать на 3-4 части.
• Мидии промыть. Крупные мидии, также как креветки, разрезать на 3-4 части.
• Грибы нарезать небольшими кусочками.
• В сковороде разогреть немного оливкового масла, выложить лук, слегка посолить и поперчить свежемолотым перцем.
• Обжарить лук до мягкости и переложить в миску.
• В ту же сковороду, где жарился лук, долить немного масла (при необходимости) и выложить грибы.
• Грибы слегка посолить и обжарить до готовности 5-7 минут.
• Лук с грибами соединить и перемешать.
• Снять сковороду с огня.
• Добавить креветки, мидии, зелень укропа и перемешать.
• Влить сливки и снова перемешать.
• Жюльен вернуть на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Как только закипит - снять с огня.
• Если нужно, жюльен слегка посолить по вкусу.

Наполняем подготовленную рыбу жюльеном.

Запекать форель 35-40 минут в нагретой до 180-190°C духовке.