Фрикасе из свинины с грибами

Фрикасе из свинины и шампиньонов – яркий пример того, что можно сделать из мяса, которое мы традиционно превращаем в нудные котлеты и банальнейшие отбивные. Да, оно потребует чуть больше времени, чем простые тефтели, но и результат будет поинтереснее!

Фрикасе в переводе с французского fricasser означает «жарить», «тушить». В технологии нет ничего сложного: кусочки мяса обжариваются в сливочном масле, посыпаются мукой, затем тушатся, в конце заправляются сливками или сметаной.

• Свиное филе нарезаем брусочками с ребром 0,5 см и длиной до 2-3 см.

• Очищенный лук режем тонкими полукольцами.

• Шампиньоны – пластинками.

• На сковороде растапливаем половину сливочного масла, выкладываем мясо. Поверх мяса кладем лук.

• Обжариваем до уменьшения объема, легкой золотистости и готовности лука.

• Равномерно посыпаем мукой.

• Параллельно на второй сковороде на оставшемся масле обжариваем шампиньоны. При приступе лени можно грибы выложить вместе с луком к мясу, однако, будет вкуснее, если сделать это по отдельности.

• Выкладываем шампиньоны к мясу, перемешиваем.

• Наливаем немного воды (бульона), доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под закрытой крышкой 15-20 минут.

• Когда мясо будет мягким, снимаем сковородку с огня, добавляем сметану.

• Перемешиваем, добавляем по вкусу соль и перец. Возвращаем сковородку на огонь и подогреваем соус, не доводя до кипения. Выключаем газ, выдавливаем в сковороду чеснок, перемешиваем и оставляем под крышкой еще на 5 минут, после чего подаем к столу.

Приятного аппетита!