| Вырезка говяжья внутренняя | 208 гр |
| Фасоль стручковая целая | 50 гр. |
| по вкусу | |
| 25 гр | |
| Морковь | 50 гр |
| Красный перец | 50 гр |
| Желтый перец | 50 гр |
| Лук репчатый | 50 гр |
1. Начинаем со стручковой фасоли. Моем, даем подсохнуть и обрезаем хвостики.
2. В сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем в него стручковую фасоль. Нарезаем соломкой красный и желтый сладкий перец и добавляем к фасоли. Обжариваем несколько минут на среднем огне. В конце немного подсаливаем.
3. Пока обжаривается стручковая фасоль с перцем, займемся лапшой из цукини. Делать ее просто. Срезаем с цукини кожицу полосками толщиной 2-3 мм. Как будто чистите картошку, но «очистки» снимайте потолще. Внутренности с семенами нам уже не понадобятся. Только кожа. Эту кожу нарезаем тонкими длинными полосками…
4. … и в кипящее масло на сковороду. Обжариваем до тех пор, пока цукини не превратятся в самую обычную лапшу – податливую и легко вьющуюся. В конце немного подсаливаем.
5. Делаем филе-миньон. Из филейной части нарезаем кусочки длиной 5-6 сантиметров. Затем каждый кусочек кладем на срез и прижимаем ладонью, будто раздавливая его. Солим, перчим с обеих сторон.
6. Пока гарнир дожидается доукомплектации, обжариваем филе-миньон на огне со сливочным маслом выше среднего в течение 3-х минут с каждой стороны.
7. Выкладываем шипящие жиром миньоны на подложку из лапши-цукини…
8. Выкладываем на блюдо гарнир – гнездо из стручковой фасоли, внутрь гнезда лапшу из цукини. Сверху на лапшу кладем филе-миньон и поливаем соусом-кремом бальзамным.9. Блюдо украсить и подать к столу. Под филе-миньон очень хорошо пойдет красное сухое вино со средними танинами во вкусе.
