Сладкий рис с чесноком, креветками и рукколой

В отдельной кастрюльке поставить вариться рис:

• промываем холодной водой несколько раз;
• заливаем холодной водой в кастрюле с толстым дном, в соотношении 1:1 и доводим до закипания на среднем огне (7/9), под крышкой;
• после того, как рис закипит, аккуратно перемешиваем его деревянной лопаткой (больше рис не трогаем);
• отвариваем под крышкой на слабом огне (3/9) 25 минут, по истечение этого времени, оставляем его под крышкой еще на 20минут.

1. Вок разогреть, влить туда кунжутное масло и слегка обжарить в нем мел­ко нарезанный чеснок, ни в коем случае не допустив пережаривания, иначе чеснок будет горчить.
2. Выжать в вок сок двух лимонов, добавить рыбный соус, уксус для суши, сахар и креветки. Тушить все это до тех пор, пока бульон из сока, уксуса и масла не начнет интенсивно кипеть; как только это случится, сделать огонь потише.
3. Надо подгадать, чтобы к этому моменту рис был сварен на четыре пятых от полной готовности. И постараться за это время успеть завершить все манипуляции с соком и креветками.
4. В кипящий бульон надо бросить рукколу, кинзу и всыпать рис вместе с остатками воды, если таковые имеются. Перемешать рис с креветками и бульоном. Накрыть сковороду крышкой, выключить огонь и дать постоять еще минуты две-три. За это время рис дойдет до кондиции и пропитается соусом.

Приятного аппетита!